柑皮和普洱的奇妙结合，
普洱甘醇，
柑皮清新，
于是乎——
浓淡总相宜。
壹
“青柑仔”
小青柑是选用尚未成熟的柑橘和熟普一起制作而成的一种江南体育下载平台注册 。小青柑的柑，一般采摘于立秋至秋分期间（八月初至九月末）。这时的果皮尚未成熟，外皮还是青的，油室点微凹且密集，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。
贰
小青柑的家人——柑普一家
柑普一家的大合照(**)
在进一步了解小青柑之前，我们先来和它的家人打个招呼吧！
大家好！欢迎你们来柑到普家族做客！我是今天的主角小青柑，大家叫我柑仔就好啦~等下我的家人会给大家做自我介绍哦~
小青柑
胎柑
我是在上幼儿园的柑宝(*´﹃`*)
青柑
初中生柑柑是也！( • ̀ω•́ )
二红柑
高三党话不敢多说，时间最宝贵！啊对了，我是二柑！
Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
大红柑
很高兴认识大家，我是柑普家的老大——大柑。( ͡° ͜ʖ ͡°)
大家一定猜到了吧，柑仔我是小学生噢~( ॑꒳ ॑ )
小青柑
接下来是正经的介绍！
胎柑
胎柑，指的是新会柑树首次生理落果期前摘取的胎果，取材新会主产区四月份的柑果制成，直径一般小于2厘米，内里尚未形成果肉，以1.5厘米内直径为最佳个头，否则果味偏酸。
青柑
青柑一般默认为采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密、不显皱缩，质硬皮薄，泡水时更耐泡，味辛气香，给人以清新之感。
二红柑
二红柑指采摘于农历寒露到小雪期间（即11月左右）所加工的皮，介于青果与熟果之间，故表皮褐黄色至棕黄褐，皮质稍厚带硬，油室凹孔较大，味辛苦中稍带微甜。
大红柑
大红柑指采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。质软、皮厚，味辛带甜香，冲泡后滋味温和甘甜，暖入心脾。
叁
小青柑的制作工序
青柑
结合普洱
小青柑是从八月初开始做的，果子一天比一天大，时间拖的久，小青柑就成二红柑了（果皮有红有绿），所以做小青柑是在和时间赛跑。
备果
洗果
采来的青柑先通过过洗果机洗干净。
挖果是一道很废人工的工序，一个人一天挖40斤，机器一小时可以挖100斤，但挖果净度其实很接近。
只不过挖果机发明不久，还不是很成熟，偶尔会出小毛病，要师傅来调试。
挖果
挖果这件事上，青柑不比红柑。红柑的果肉已经松开，可以整个取出，青柑还在生长初期，果肉与果皮紧紧相连，挖果非常费劲。如果挖不干净，成品柑普就会带有柑的苦味。
杀青
青柑用蒸气蒸热，失去大部分活性，看起来变蔫了。不杀青味道太青烈，不如杀过青的，但更利于后期存放陈化，这种茶（不杀青）就得存起来慢慢喝，年份越久越好。
02
填装
填装机器也发明出来了，但是尚不成熟，效率没有明显提升，且填装不够紧实，成品中的茶叶容易脱落。现在大多数还是人工填装，大多是来自当地的阿姨。目前填装量最大的茶是普洱熟茶，也有红茶、白茶等。
填装以后就可以放入烘房。有生晒、有半生晒、电热烘等做法。
干燥
填装→干燥
03
生果
左边是一个8月底偏大的鲜果重量。
成果
右图是做成柑普以后的重量。干的果皮重量所剩不多。
图文来自@ xhcp1688（内容有删改，侵删）
肆
品——小青柑
准备一颗小青柑
打开它的包装纸，柑橘的清香瞬间弥漫而出。如果是青柑储存量大的地方，柑香会一直在空中，飘飘荡荡，沁人心脾。
冲泡与品尝
备具洁杯，把准备好的小青柑放入盖碗中。并用一百摄氏度的开水进行“洗茶”的步骤。正式冲泡时，用不同的方式冲泡，将会带来大不相同的味觉体验。
将滚烫的水沿着小青柑的表皮进行注入，一百摄氏度的水将从青柑的表皮，带着柑的清新，渗透到普洱中，随着水位的升高，最开始进入到小青柑内部的江南体育下载平台注册 水，不急不缓的从小青柑底部的小口中散出来，浓色自底而上，曲娆的升腾着，整碗茶的颜色逐渐变浓，这回是柑和普结合的味道了。
如若是，水从小青柑的盖口注入。那么普洱之味会从底部慢慢涌上来，缓缓的包围住小青柑的表皮，高温使柑的清新释放在普洱的醇厚中。同样的，汤色渐浓，普洱的味道先出，之后再幽幽的飘出一抹清新的柑味。
前者品起来，舌尖先是清新的柑味，到舌根时则有普洱之香醇，一口茶下腹后，却是清清淡淡柑“凉”之感的徘徊在口中。
后者则不同，入口先是浓厚的普洱，在舌根处感到一息柑香，在清凉过后则是普洱之“醇”，温温淡淡，稳稳当当。
一茶两泡，味各不同。清新醇厚，各凭心意。
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伍
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